Muffins au confit de canard et aux noix

Voilà une recette que magoo attendait avec impatience !!!!

INGREDIENTS POUR 12 MUFFINS :

-  2 cuisses de canard confites
- 30g de noix décortiquées et concassées grossièrement (des cerneaux en sachet peuvent le remplacer)
- 225g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 2 oeufs
- 80g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 2cl de lait (2cl = 20 ml)

1/ Dans un plat allant au four, placez les cuisses de canards confites. Enfournez pendant 20 minutes à 180° (thermostat 6).
 Laissez refroidir à température ambiante.

2/ Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine , la levure et le sel

3/ Faites un puits et au centre versez les oeufs ( battus avec le yaourt ) , le beurre fondu et le lait. Mélangez énergiquement 30 secondes afin d'obtenir une pâte souple.
Ajoutez délicatement les 2/3 des noix concassées.

4/ Une fois le canard refroidi, enlevez la peau et détaillez la chair fondante en petits morceaux.
Mélangez les 2 tiers du canard avec la pâte.

5/ Remplissez les moules à muffins à moitié (pour ma part je les mets dans des moules en papier avant) , garnissez la partie centrale avec le reste du canard et versez le reste de la pâte par-dessus.
Parsemez l'ensemble avec le reste de noix .

6/ Enfournez 20 minutes à 180° (thermostat 6).
Lorsqu'ils sont bien dorés sortez -les et laissez-les refroidi sur une grille

PREPARATION : 20 min       CUISSON : 40 min

Ces muffins peuvent se déguster tièdes ou froids en entrée avec salade verte + huile de noix