• 200 gr de chocolat noir (avec un minimum de 70% de cacao)
• 2 cuillère à soupe de farine
• 200 gr de beurre doux
• 4 oeufs frais
• 250 gr de sucre en poudre

pour le caramel:

• 4 cuillères à soupe d’eau
• 150 gr de sucre en poudre 
• 70 gr de beurre salé
• 2 cuillère à soupe de mascarpone

Préparation du gâteau

1/ Préchauffer votre four à 190 °C.

2/ Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre doux au bain-marie.

3/ Ajouter progressivement le sucre et les œufs un par un, en mélangeant constamment.

4/ Incorporer la farine lentement, en mélangeant bien et constamment sur feu doux.

5/  Verser ensuite la préparation dans un moule à pâtisserie et mettre au four pour 20 minutes. Dès la fin de cuisson, démouler rapidement le gâteau et réserver.

Préparation du caramel

1/ Dans une casserole (en fonte de préférence) faites fondre à feu très doux le sucre avec 4 cuillères à soupe d’eau. Dès que le caramel commence à se former, faites tourner la casserole afin de bien mélanger l’ensemble.

2/ Arrêter la cuisson dès que le caramel prend une belle couleur ambrée.

3/  Ajouter ensuite (hors feu) le mascarpone et le beurre salé. Bien mélanger afin d’obtenir un caramel bien onctueux et laisser tiédir.

Napper ensuite le gâteau avec le caramel
Placer le dessert au réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Perso il me restait du cramel et il a finit dans nos bouches de gourmands !!!!!!

Ingrédients : pour 6/8 personnes

1. Coupez la viande et cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Écrasez la gousse d'ail. 2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande , retirez-la et continuez avec le reste. 3. Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min. Ajoutez la farine, mélangez bien l'ensemble puis mouillez avec le vin rouge. Complétez avec de l'eau pour couvrir la viande. Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition, puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen. 4. Pendant ce temps, faites chauffer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse. Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez l'excédent de graisse et ajoutez les champignons de Paris. Laissez cuire 5 min et retirez du feu. Ajoutez les lardons et la champignons dans la cocotte. 5. Servez chaud